Cookies je souhrnné označení pro stejný typ souborů ačkoliv zastřešuje hned několik typů. Jedním z nich jsou tzv. esenciální (technické), ty jak už název napovídá slouží pro zcela základní funkcionalitu webu. Patří mezi ně například Cookies, které umožní přihlášení do zabezpečených oblastí webu.

Dalším typem cookies jsou tzv. analytické (statistické) cookies, ty slouží především k měření návštěvnosti a jiným statistickým a analytickým funkčností webu. Tyto soubory umožní rozpoznat a vyhodnotit např. počet návštěvníků a zjistit, jak se návštěvníci pohybují na webových stránkách, když je používají. Dále funkční typy cookies, ty jsou používány k rozpoznání vracejících se návštěvníků webových stránek. Díky tomuto typu lze využívat např. služeb automatického přihlášení apod.

V neposlední řadě jsou široce využívané tzv. marketingové cookies, ty samozřejmě slouží k analýze za účelem zlepšení cílení obsahu pro konkrétní trh, uživatele a to včetně personalizace reklam.